Q原材料名に「アルコール」と書いていますが、これは何のために使用しているのですか。

醤油の品質維持のために添加をしております。
醤油の原料は麹菌によって糖に分解され、酵母によってアルコールとなりますが、この醸造中に作られるアルコールが少ない場合には、あらためてアルコールを添加します。

また、低塩の醤油はアルコール添加によってカビを防ぐことができます。