Q醤油の品質表示について教えてください。

代表的なフジジンの醤油を日本農林規格（JAS）で定められている品質表示基準に添って分類しました。

こいくち醤油

規格	色度	全窒素分	無塩可溶性固形分	しょうゆの商品名
特選	–	1.65％以上	–	特選初茜 超特選二段仕込　九州うまくち生しょうゆ
特級	18番未満	1.50％以上	16％以上	特級甘口さしみしょうゆ 国産素材　特級本醸造醤油 丸大豆醤油
上級	18番未満	1.35％以上	14％以上	富士 うまくち たかね 霧島
標準	18番未満	1.20％以上	–	甘口福

うすくち醤油

規格	色度	全窒素分	無塩可溶性固形分	しょうゆの商品名
特級	22番未満	1.15％以上	14％以上	–
上級	22番未満	1.05％以上	12％以上	うすくち 白富士
標準	18番未満	0.95％以上	–	白百合

※色度･･･ 色度の標準番号は、色の濃い・淡いを表し、番号の多いほど色が淡い。
※全窒素分･･･ しょうゆの中にある窒素の量で、主としてしょうゆのうまみを表す。
※無塩可溶性固形分･･･ 食塩を除いたエキス分を表す。
※アルコール分･･･ しょうゆのもろみの発酵の状態や香気成分に関連する。