米こうじから作る米みそ

乾燥米こうじがあれば、ご家庭でも味噌づくりが出来ます。
手作りならではの味わいがお楽しみいただけます。

調理時間120分

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材料

1kg分

【国産米こうじ 乾燥タイプ】

1袋（500g）

大豆

250g

食塩

160g

水

160ml

作り方

1. 大豆を洗って一晩水に浸ける。
2. 水に漬けた大豆は水を切り、鍋に入れて大豆がひたひたになるまで水をはり煮る。
   ※目安は大豆で指が潰れる程度。
3. 水を切り、粗熱が取れたらすり鉢に入れすりこぎ棒で潰していく。
   ※ご家庭にすり鉢等がない場合は袋に入れて、手で押しつぶしてください。
4. 乾燥こうじ1袋と塩を混ぜ合わせる。
   その後（3）を加えて更に混ぜ合わせていく。
5. （4）に水を加えてよく混ぜ合わせる。
6. 保管する容器に空気が入らないようにみそを詰める。
7. 直射日光の当たらない場所で保管する。
   1か月程度よりお召し上がりいただけます。