大根のそぼろあんかけ

ことこと煮た大根は、胃腸を温め消化吸収を増進させます。

調理時間60分

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材料

4人前

大根

1/2本

柚子皮

適量

鶏ひき肉

200g

片栗粉

小さじ1

【料亭白だし】

大さじ3

水

3カップ

米

大さじ2

作り方

1. 柚子皮を千切りにする。
2. 大根を4cm幅の輪切にし皮をむいて面取りをし、裏側にやや深めに十の字を入れる。
3. 鍋に大根を並べお米を入れ、大根がかぶる程度の水を入れ強火にし沸騰したら、弱火にして30分程煮込む。
4. （3）の大根を水で洗う。
5. 大根を希釈した白だしで20分煮る。
6. (5）の大根を器に盛り、液の中に鶏ひき肉を入れ炒める。
7. （6）を煮立たせ水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、大根にかけ、柚子皮をのせる。